circus vinum – De la vigne au verre

Pour acquérir de solides bases en dégustation,
il est nécessaire de comprendre et d'assimiler
les principales caractéristiques organoleptiques du vin.

De la vigne au verre...

Plusieurs thématiques ludiques et instructives,
adaptées pour que chacun(e)
apprenne à mieux apprécier le vin, vous sont proposées.

Dans tous nos ateliers la théorie trouve son application dans la dégustation.
Le seul prérequis : la curiosité !

Comment ?

Atelier débutant(e)

Thèmes abordés :

Découverte de l’analyse sensorielle du vin.
Approche des techniques de vinification des vins.
Implantation et profil des cépages
Conservation et service des vins.

S’adresse à celles et ceux, novices désireux d’acquérir les bases
de la dégustation à travers des ateliers simples et ludiques.

Atelier amateur(trice) éclairé(e)

Thèmes abordés :

Les facteurs d’identité du vin (climat,sol…)
Approche des accords mets/vins
Approche d’une région viticole
Compréhension et conséquence du changement climatique.
Approfondissement des techniques de vinifications

S’adresse à celles et ceux ayant assimilés les bases de l’analyse gustative et de la géographie viticole.

Atelier amateur confirmé

S’adresse à celles et ceux qui désirent découvrir des thématiques spécifiques telles que :

Verticales de grands domaines
Ateliers accords mets/vins
Visite de domaine et repas avec le vigneron
Dégustation à l’aveugle

Une formation
de 2 à 2h30

« Quelque soit votre rapport au vin, ces formations tiennent compte de la sensibilité de chacun. Nous n’avons pas la même perception des couleurs, des arômes et des saveurs. Il s’agit, avant tout d’assimiler les grands principes.

Le seul prérequis : la curiosité ! »

Qui sommes nous?

Stéphane :
Formé en sommellerie (Montpellier et Mâcon)
Gérant d’un bar à vin et d’une société de distribution de vin
Intervenant en sommellerie au lycée Renée Bonnet
Intervenant au guide hachette
Créateur de salons des vins : Vinispot et Altivins
Didier :
Diplomé de l’école du vin de France (Paris)
Créateur d’un bar à vin Paris 11ème et du restaurant « les enfants gatés » à Toulouse
Sélection de vins pour les sociétés « entre terre et hommes »
et « Papayo distribution ».